Receta de Furgoteta: Tomate relleno de pollo y fresas

Fácil, fácil y fácil, pero dándole un toque especial a la cocina furgonetera, que no todo van a ser macarrones con queso. Nosotros le hemos puesto fresas, pero perfectamente se puede hacer con moras o frambuesas. Y si los frutos rojos no te van, pues la manzana puede ser una muy buena alternativa.
Los ingredientes que necesitas son:
-un tomate grande
-un filete de pechuga de pollo
-fresas
-unas hojas de lechuga
-azúcar
-vinagre de módena
-sal y pimienta
-aceite de oliva

 Vaciamos el tomate con una cuchara y mezclamos la pulpa con las fresas cortadas en trocitos en un bol. Esta mezcla la regamos con el aceite, el vinagre y el azúcar y lo dejamos reposar.

Mientras, cortamos el filete de pollo, lo salpimentamos y lo freimos en la sartén con un poquito de aceite. Cuando esté hecho, pasamos los trocitos al bol de la mezcla anterior y removemos. Si tenemos tiempo, lo dejamos reposar un poquito para que coja un sabor un poco más fuerte.

Y ya solo queda poner las hojas de lechuga dentro del tomate que habíamos vaciado y rellenar con la mezcla del bol. ¡Tachán!

¿Véis como era fácil? Disfrutad del día.